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  • La Playa Zipaquirá

Repostería sin azúcar

El pasado miércoles 8 de mayo, tuvimos nuestro primer seminario de repostería sin azúcar del año con la ayuda de la empresa Ingredion y nuestra chef pastelera estrella Marisol Aljurem.


En el seminario aprendimos que sin necesidad de azúcar ni gluten, podemos hacer preparaciones perfectas y deliciosas para sustituir esos postres deliciosos con los que podemos disfrutar sin remordimientos...




A continuación compartimos las recetas que fueron utilizadas en las preparaciones.


Les recordamos que todos los ingredientes necesarios, los pueden encontrar en nuestro punto de venta, e igualmente con envíos a todo Colombia.




MUFFINS DE TOMATES SECOS


Ingredientes:

Precisa -270 gr

Harina de arroz-100 gr

Polvo para hornear -5gr

Sal-1 gr

Pimienta molida -Al gusto

Huevos AA- 5 unidades

Aceite de oliva- 100 ml

Queso parmesano- 100 gr

Tomates secos- 120 gr

Orégano, tomillo, albahaca- 6 gr

Crema de leche- 180 gr

Dolcerra - 50 gr

PROCEDIMIENTO

1. Batir la dolcerra y los huevos con la crema de leche y homogeneizar.

2. Incorporar la harina y precisa con los demás ingredientes secos (polvo de hornear, sal, pimienta molida, finas hierbas) en forma envolvente.

3. Adicionar el aceite de oliva, los tomates secos, el queso parmesano y homogeneizar.

4. Pasar a moldes de muffins y hornear a 190º - 200º C por 15-20 min

5. Retirar del horno y reservar.


DARK CHOCOLAT CAKE (TORTA DE CHOCOLATE NEGRO)

Mantequilla-350 gr

Cocoa 22-24- 1 taza

Dolcerra-350 gr

Extracto de Vainilla -1 cucharada

Huevos-6 unidades

Harina de Almendras-150 gr

Precisa-350 gr

Sal-1 gr

Leche de almendras-1 taza


PROCEDIMIENTO

1. Enharinar los moldes Cremar la mantequilla con la dolcerra,

2.agregar los huevos 1 a 1

3. Agregar los ingredientes secos, alternando con la leche de almendras.

4.Mezclar bien y llevar a los moldes Llevar al horno por 30 a 40 minutos a 170°G


PARA EL RELLENO (Eliminar el sirope para libre de azúcar)

Chocolate semi amargo- 425 gr

Crema de leche-2 tazas

Syrope de Maíz-1 cucharada





CUPCAKE VAINILLA


Ingredientes:

Harina Integral-150gr

Harina de Avena-100gr

Precisa -200gr

Dolcerra- 400gr

Huevos-6 unidades

Esencia de vainilla -10gr

Yogurt Griego-200gr

Polvo para hornear -3gr

Mantequilla -300gr


PROCEDIMIENTO

1.Derretir la mantequilla y adicionarla al bowl de la batidora.

2.Adicionar los huevos y la esencia, en un bowl diferente mezclar los ingredientes secos con la dolcerra.

3. Adicionarlos a la mezcla intercalado con el yogurt, mezclar bien.

4. Colocar la mezcla en los capacillos y llevar al horno a 170C por aprox. 25min.





MERENGUE SUIZO SIN AZÚCAR


Ingredientes:

Claras de huevo- 200gr

Dolcerra- 400gr

Crémor tártaro- 5gr


PROCEDIMIENTO

1. Colocar todos los ingredientes en el bowl de la batidora y llevar al baño maría hasta que llegue a los 45C.

2. Retirar del baño maría y batir hasta que llegue a punto de nieve.

3. Colocar en una manga y decorar.




esperamos que hayas aprendido mucho del taller y nos veamos en una nueva ocasión!


GRACIAS POR SER FAMILIA LA PLAYA ZIPAQUIRÁ!

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